Порічки (або червона смородина) нададуть пирогу свіжості та неповторного аромату. Ці ягоди дуже корисні, оскільки містять багато вітамінів, зокрема вітамін С.
Пиріг із порічками можна приготувати з будь-якого тіста. Наприклад, за посиланням ви знайдете чудовий рецепт пирога з ягодами на кефірі.
У цьому ж матеріалі ми розкажемо, як готувати пиріг із порічками на дріжджовому тісті. Випічка за цим рецептом виходить пухка та неймовірно красива. Варто приготувати!
Зараз дивляться
Пиріг із порічками: рецепт
Вас зацікавить ця випічка не лише пишним тістом та вітамінною начинкою. Її родзинка – хрусткий штрейзель.
Інгредієнти:
Для тіста:
- молоко – 500 мл
- борошно – 650 г (приблизно)
- цукор – 3 ст. л.
- дріжджі сухі – 1 ч. л. з гіркою
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- сіль – 1 ч. л.
- олія – 70 мл
Для начинки:
- порічки – 2 склянки
- цукор – 2 ст. л.
- крохмаль – 1 ст. л.
- ванільний цукор – 1 ч. л.
Для штейзеля:
- борошно – 1 ст. л.
- цукор 1 ст. л.
- жовток – 1 шт.
- вершкове масло – 20 г
Для змащування пирога:
- жовток – 1-2 шт.
Як приготувати пиріг з порічками:
- Для опари молоко злегка підігріваємо і переливаємо у миску. Всипаємо цукор та гарно перемішуємо. Всипаємо 3 ст. л. борошна, вимішуємо і залишаємо у теплі на 15 хвилин.
- До опари додаємо ванільний цукор, олію, сіль і гарно перемішуємо.
- Потім поступово вводимо борошно і замішуємо еластичне тісто. Час вимішування – не менше 15 хвилин. Залишаємо тісто у теплі на 1 годину.
- Форму для випікання змащуємо олією. Тісто розкочуємо (не дуже тонко) на присипаному борошном столі та викладаємо у форму. Краї тіста повинні звисати донизу.
- Для начинки до порічки додаємо цукор, крохмаль та ванільний цукор. Усе злегка перемішуємо та викладаємо на тісто.
- Краї тіста, злегка підігнувши, викладаємо на пиріг. Робимо це акуратно, щоб начинка не пофарбувала тісто.
- Пиріг з порічками залишаємо за кімнатної температури на 20 хвилин, щоби тісто підійшло. Це важливе правило для дріжджового тіста. Тільки так у нас вийде пишна випічка.
- Тим часом робимо штрейзель. Тут усе просто. Усі інгредієнти викладаємо у мисочку та гарно перетираємо руками до утворення крихти. Якщо крихта не утворюється, всипаємо ще трохи борошна, а якщо крихта занадто дрібна – додаємо трішки масла.
- Пиріг змащуємо розтертим жовтком. Начинку щедро посипаємо штрейзелем.
- Випікаємо у духовці за 190 °C близько 50 хвилин.
Пиріг із порічками готовий. Охолодіть його, порційно наріжте та подайте до столу. Смачного чаювання!
Читайте також:
Смак літа: як приготувати вино з порічки – два рецепти