Ніженський салат: смачна заготовка на зиму з огірків

Ніжинський салат – це просто знахідка у комору чи льох! Ця хрустка закуска вже давно здобула народну любов, її досі готують українські господині. Поєднання огірочків та цибулі, на перший погляд, дуже просте, але виходить надзвичайно смачно та апетитно.

Салат Ніженський чудово підходить до м’яса, ковбасок, страв із картоплі, а також як закуска до спиртного. Усі інгредієнти прості та доступні. Варто приготувати!

Як приготувати Ніженський салат з огірків на зиму

Особливий смак овочам надають маринад із цибулею та запашними спеціями. Приготувати таке частування може будь-яка господиня.

Інгредієнти:

• 4 кг огірків
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 4 ст. л. цукру
• по 4 ст. л. 9% оцту та олії
• 3 ст. л. солі
• 1 пучок свіжої зелені кропу
• 5-6 листків лаврового листя
• чорний перець горошком – до смаку

Ніженський салат з огірків – рецепт покроково:

1. Передусім ретельно миємо овочі та готуємо для стерилізації банки з кришками.
2. Огірки ріжемо кружальцями 5–7 мм та викладаємо у велику миску.
3. Ріжемо цибулю кружальцями 3–5 мм та додаємо до огірків.
4. Пересипаємо суміш сіллю і залишаємо настоятися дві години – огірки мають пустити сік.
5. Потім огірки з цибулею щільно розкладаємо у підготовлені банки.
6. Рідину, що утворилася у мисці під час настоювання огірків з цибулею також розливаємо по банках.
7. У кожну банку додаємо цукор, олію, оцет, горошини чорного перцю, лаврового листка та нарізану зелень кропу.
8. Для стерилізації салату готуємо велику каструлю, на дно якої викладаємо рушник, щоб банки в процесі стерилізації не рухалися. Вливаємо у каструлю воду.
9. Банки прикриваємо кришками та ставимо у каструлю, вони мають бути занурені у воду на три чверті.
10. Стерилізуємо салат протягом 25 хвилин.
11. Гарячі банки герметично закручуємо кришками та перевертаємо догори дном.
12. Накриваємо щільно товстою ковдрою та чекаємо, поки вони охолонуть.

Переносимо заготовку на зберігання у прохолодне темне місце.

Ще більше цікавих і корисних рецептів на кожен день можна знайти на сайті Смачно.

Читайте також:

Квашені огірки з сухою гірчицею: рецепт хрусткої закуски на зиму

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.