Смачний весняний гарнір: кабачки в клярі з горіхами, чилі та йогуртом

Нічого надскладного в тому, щоб посмажити кабачки немає. Та виходить із них надсмачний гарнір – і це факт.

Цього разу Євген Клопотенко пропонує додати до кабачків ще кілька інгредієнтів.

Візьміть молоді невеличкі кабачки та не очищайте їх від шкірки. Зробіть кляр з яйця і борошна. Ще радимо до цієї суміші трішки темного пива для інтенсивності та яскравого смаку.

Для балансу смаку на кабачки зверху покладіть йогурт, посипте горіхами,  пластівцями перцю чилі та листям м’яти.

Також з цих складників можна зробити соус, змішавши всі інгредієнти в посуді. Потім покладіть його на кожен кружечок чи подайте в окремій соусниці. Виберіть варіант до вашого смаку.

Як приготувати кабачки в клярі з горіхами, чилі та йогуртом: рецепт

Інгредієнти

• 500 г кабачків
• 1-2 яйця
• 4 ст. л. пшеничного борошна
• 30 г ядер волоських горіхів
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 100 г натурального густого йогурту
• 1 дрібка перцю чилі в пластівцях
• 2 гілочки м’яти
• сіль та перець до смаку

Приготування:

1. Кабачки помийте та поріжте однаковими кружальцями завтовшки 5 мм.
2. Підготуйте інгредієнти для кляру. В невеличкій мисці збийте виделкою яйця, додайте сіль та перець до смаку. В окрему пласку тарілку всипте борошно.
3. Розігрійте пательню з олією і обсмажте кабачки до золотистої скоринки з обох боків.
4. Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії. Беріть один кружечок, занурюйте його спочатку в борошно, а потім у збите яйце, потім знову в борошно.
5. Смажте на пательні з обох боків до золотавої скоринки.
6. Викладайте на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Якщо олії у пательні замало, додайте ще.
7. Ядра волоських горіхів подрібніть за допомогою ножа чи складіть у чистий рушник та побийте кулінарним молотком.
8. Перекладіть кабачки в клярі на тарілку, посипте горіхами, пластівцями перцю чилі та листочка м’яти з двох гілочок. На бажання збільште кількість перцю та використовуйте слайси свіжого.
9. Зверху викладіть натуральний густий йогурт без цукру.

Читайте також:

Тушковані кабачки: смачний рецепт приготування

Джерело: Євген Клопотенко