Вишневий сік – це не лише смачний напій, але й справжнє джерело вітамінів та антиоксидантів. Заготовлений на зиму, він дозволить насолоджуватися смаком свіжих вишень навіть у холодні місяці.
Вишневий сік багатий на вітаміни A, C, E та групи B, а також мінерали – калій, кальцій, магній та залізо. Він сприяє зміцненню імунітету, покращує обмін речовин, допомагає знижувати рівень холестерину і навіть має протизапальні властивості.
У цьому матеріалі ми розповімо, як правильно приготувати вишневий сік на зиму, зберігаючи максимум користі та смаку.
Вишневий сік на зиму: рецепт
Для приготування соку потрібні свіжі, стиглі вишні. Найкраще обирати темно-червоні ягоди без видимих пошкоджень. Важливо ретельно їх промити та видалити кісточки. Для цього можна використовувати спеціальний пристрій для видалення кісточок або ж зробити це вручну.
Для додаткового аромату і смаку, під час варіння можна додати до соку трохи кориці, ванілі чи цедри цитрусових.
Інгредієнти:
- вишні без кісточок – 3 кг
- цукор – 1,5 кг
- вода – 1-1,5 л
Як зробити вишневий сік на зиму:
- Вишні збиваємо в чаші кухонного комбайна, занурювальним блендером чи за допомогою соковитискача.
- У каструлі воду разом із цукром доводимо до кипіння. Варимо близько 5 хвилин на середньому вогні.
- В отриманий сироп викладаємо подрібнені вишні, доводимо до кипіння і варимо близько 15 хвилин.
- Каструлю з соком знімаємо з вогню. Проціджуємо сік через сито чи декілька шарів марлі. М’якоть вишень гарно віджимаємо. Її можна буде використати як начинку для пирога чи пиріжків.
- Гарячий вишневий сік розливаємо у стерилізовані банки та закатуємо кришками. Банки перевертаємо, накриваємо ковдрою і залишаємо охолоджуватися на 1 добу.
Зберігати вишневий сік бажано у прохолодному, темному місці. Після відкриття банку з напоєм потрібно зберігати в холодильнику і вжити протягом 3 діб.
Густий вишневий джем: рецепт приготування