Баклажани – це не лише смачний, але й корисний овоч, який хочеться зберегти на зиму. Якщо ви досі не пробували заморожувати їх, саме час дізнатися, як заморозити баклажани правильно та просто.
Заморожені баклажани можна додавати в супи, рагу, готувати з ними різноманітні страви на сковороді чи в духовці. Пам’ятаймо, що після розморожування баклажани стають м’якшими, тому для смаження їх краще використовувати без попередньої розморозки.
Як заморозити баклажани на зиму
- Для заморожування обираємо молоді та стиглі баклажани без пошкоджень. Найкраще підходять плоди з глянцевою шкіркою і пружною м’якоттю. Миємо та обсушуємо їх. Потім зрізаємо кінчики.
- Далі нарізаємо баклажани на скибочки чи кубики, залежно від того, як ви плануєте їх використовувати взимку.
- Баклажани можна заморожувати як зі шкіркою, так і без неї. Якщо плануєте використовувати баклажани в стравах, де важлива ніжна текстура, шкірку краще зняти.
Зверніть увагу, що баклажани мають властивість трохи гірчити, особливо зрілі плоди. Щоб позбутися цієї гіркоти, нарізані шматочки можна посолити і залишити на 20-30 хвилин. Після цього промийте їх водою та обсушіть.
Як правильно заморозити баклажани на зиму: способи
Сирі баклажани. Після підготовки сирі баклажани можна одразу заморожувати. Для цього викладаємо їх на піднос в один шар і поміщаємо у морозилку на 2-3 години. Потім перекладаємо в пакети чи контейнери. Такий метод дозволяє зберегти текстуру овочів і запобігає злипанню шматочків.
Бланшовані баклажани. Щоб вони зберегли свій колір і смак після розморожування, їх можна бланшувати. Для цього опускаємо нарізані баклажани у киплячу воду на 3 хвилини, а потім одразу перекладаємо в холодну воду з льодом. Після охолодження баклажани обсушуємо і заморожуємо, як вказано вище.
Запечені баклажани. Розрізаємо баклажани навпіл, злегка змащуємо олією і запікаємо у духовці за 180 °C до м’якості. Після охолодження перекладаємо у зручну тару та заморожуємо.
Отже, як правильно заморозити баклажани, ми вже знаємо. Обирайте спосіб, який більше до вподоби, та розпочинайте приготування. Усім смачної та теплої зими.
