Чому нам так важко встояти перед шоколадом або смачними та красивими шоколадними цукерками?
За словами дослідників Інституту досліджень метаболізму Єльського університету, споживання продуктів з високим вмістом жиру та цукру може фактично змінити наш мозок.
Регулярне вживання шоколаду
Йдеться про регулярне вживання шоколаду, яке, навіть у невеликих кількостях, привчає мозок до потягу до цього продукту в майбутньому.
– Наша схильність їсти їжу з високим вмістом жирів і цукру може бути вродженою або розвинутися внаслідок надмірної ваги. І мозок запам’ятовує це уподобання, – пояснює Шармілі Едвін Танараджа, провідний автор дослідження.
Щоб перевірити цю гіпотезу, дослідники давали одній групі добровольців щодня протягом восьми тижнів на додаток до їхнього звичного раціону ще й невеличкий шоколадний пудинг, що містив багато жиру та цукру.
Інша група теж отримувала пудинг, що містив таку саму кількість калорій, але був менш жирним і солодким. Мозкову активність добровольця вимірювали до і протягом восьми тижнів.
Реакція мозку тих, хто їв продукти з найвищим вмістом жиру і цукру, значно посилилася. Особливо активувалася дофамінергічна система мозку, що відповідає за мотивацію та винагороду.
До речі, за період дослідження піддослідні першої групи не додали у вазі більше, ніж піддослідні контрольної. І показники крові, такі як рівень цукру або холестерину, також не відрізнялися.
Дослідники припускають, що перевага солодких продуктів збережеться в учасників експерименту і після закінчення дослідження.
– У мозку створюються нові зв’язки і не зникають. Якщо вам сподобалося те, що ви спробували, швидко це не забувається, – пояснює Марк Тіттгемейер, керівник дослідження.
Дієтолог пояснила, чому не слід відмовлятися від солодощів і що таке психологічна орторексіяДжерело: SciTechDaily