Биточки з щуки: рецепт від Алекса Якутова

Биточки з риби – популярна страва приморських регіонів України. Адже риба там – традиційно королева столу. Та готувати такі котлети можна не тільки з дарів моря. Так само добре вони смакує і річкова риба. Шеф та експерта реаліті Нового каналу На ножах Алекс Якутов пропонує рецепт рибних биточків зі щуки.

Як приготувати биточки з щуки

Інгредієнти:

• Філе щуки – 800 г-1 кг
• Цибуля – 1 велика головка
• Вівсяне печиво – 120 г
• Молоко – 200 г
• Вершки – 50 г
• Вершкове масло – 50 г
• Кріп нарізаний – 1 ст. л.
• Петрушка нарізана – 1 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, перець – до смаку

Приготування биточків зі щуки:

1. Замочуємо в молоці вівсяне печиво.
2. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору.
3. Філе щуки ріжемо на шматочки та перекручуємо на м’ясорубці з цибулею.
4. Зливаємо з печива молоко, добре відтискаємо.
5. Замішуємо фарш з риби і цибулі, додаємо печиво, зелень, вершки, сіль та перець.
6. Яйце розділяємо на білок та жовток. Жовток одразу додаємо до фаршу, а білок збиваємо до середніх піків і лише після цього акуратно вводимо.
7. Ставимо  масу в холодильник на 30 хвилин, щоб інгредієнти добре розійшлися.
8. Дістаємо фарш з холодильника, формуємо биточки й обсмажуємо з двох боків до готовності.
9. Після приготування тушкуємо ще 5 хвилин на вершковому маслі.

Читайте також:

Домашні вафлі в електровафельниці: швидкі рецепти на будь-який смак

Подаємо з листям салату чи з соусом з вершків, рибного бульйону та вина, які випарюємо до потрібної консистенції.