Булгур – крупа надзвичайно популярна, яку ми цінуємо за приємний горіховий смак, користь для здоров’я та універсальність у приготуванні.
Він особливо популярний серед прихильників здорового харчування через високу поживність і корисний склад. Булгур багатий на клітковину, вітаміни групи В, залізо, калій і магній.
У продажу булгур можна знайти в більшості супермаркетів, зазвичай він не дорогий, що робить його доступним та популярним.
Булгур – традиційний інгредієнт у кухнях Середнього Сходу, вважається, що йому понад 4 000 років. На Сході його часто використовують для приготування таких відомих страв, як табуле (салат) та кібе (котлети).
Чи потрібно промивати булгур перед варінням
На відміну від інших круп, булгур зазвичай не потребує промивання перед варінням. Річ у тому, що під час виготовлення булгур піддають термічній обробці: його попередньо ошпарюють гарячою водою, що забезпечує стерильність і знижує необхідність у промиванні.
Більше того, кулінари зауважують, що промивання може навіть зменшити аромат і смак крупи.
Чи потрібно мити булгур перед варінням, якщо ви звикли мити крупи
Якщо ви звикли мити крупи перед приготуванням і вам здається, що булгур потребує цього також, можна здійснити легке промивання.
Для цього крупу слід висипати на сито, обполоснути під проточною водою та добре висушити. Це допоможе уникнути зайвої вологості, яка може зробити кашу менш розсипчастою.
Та все ж для найкращого смаку булгур краще готувати без промивання.
Як готувати булгур: корисні поради
Щоб підсилити смакові властивості булгуру, спробуйте обсмажити крупу перед варінням.
Для цього висипте булгур на розігріту суху сковороду і обсмажуйте 4-5 хвилин, постійно помішуючи. Це надасть страві того самого легкого горіхового смаку, що зробить страву особливого апетитною.
Щодо пропорцій: на 1 частину булгуру зазвичай потрібно 2 частини води.
Залийте крупу гарячою водою, додайте сіль до смаку, доведіть до кипіння і варіть під кришкою на повільному вогні 15-20 хвилин.
Перемішувати під час варіння не обов’язково – це допоможе зберегти структуру зерняток і зробить страву більш розсипчастою.
На відміну від рису, булгур має нижчий глікемічний індекс, тому він не викликає різких стрибків рівня цукру в крові, що робить його корисним вибором для людей, які його контролюють.
Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.