Огірки з грибами і перцем на зиму – чудова ідея, щоб швидко і просто приготувати смачну закуску до будь-якого гарніру!
Огірки багаті на вітаміни та мікроелементи, мають низьку калорійність і високий вміст води, що робить їх чудовим вибором для дієтичного харчування. Гриби є джерелом білка, вітамінів групи В та антиоксидантів. Перець додає заготівлі не лише яскравого та апетитного вигляду, а й вітамін С, який необхідний для зміцнення імунітету.
Огірки з грибами і перцем на зиму: рецепт
Окрім кропу, можна також додати гілочки петрушки та трохи почищеного та нарізаного кореня хріну.
Зараз дивляться
Інгредієнти на 5 банок об’ємом 0,5 л:
- огірки домашні (невеликого і бажано одного розміру) – 1 кг 200 г
- печериці (маленькі) – 800 г
- перець болгарський – 3 шт.
- цибуля ріпчаста – 3 шт.
- вода – 1 л 250 мл
- сіль – 1/2 склянки (приблизно)
- кріп – 1 пучок
- лавровий лист, перець чорний та духмяний – до смаку
Для маринаду:
- вода – 500 мл
- цукор – 2 склянки (по 250 мл кожна)
- оцет – 250 мл
Як зробити огірки з грибами і перцем покроково:
- Огірки промийте та зріжте кінчики з двох сторін і перекладіть у велику каструлю.
- Печериці переберіть, видаліть серветкою бруд, промийте.
- М’якоть болгарського перцю наріжте смужками чи кільцями.
- Викладіть гриби та перець до огірків.
- У воді розчиніть сіль та полийте розчином овочі з грибами. Залиште на 2 години у холодильнику. За цей час варто 2-3 рази перемішати.
- Для маринаду у каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте сіль, цукор, оцет. Перемішуючи, доведіть до кипіння. Залиште, щоб маринад охолонув.
- Цибулю почистьте, залийте окропом і залиште на 1 хвилину. Потім відкиньте на друшляк.
- Просолені овочі процідіть та поєднайте з цибулею і перемішайте.
- На дно стерилізованих банок викладіть лавровий лист, горошини чорного та духмяного перцю, декілька гілочок кропу.
- Викладіть овочі та гриби в банки та залийте маринадом.
- Для стерилізації огірків з грибами і перцем на зиму дно широкої каструлі застеліть кухонним рушником. Поставте банки. Накрийте їх стерилізованими кришками.
- Стерилізуйте після закипання води на невеликому вогні 7 хвилин і відразу закатайте. Це час стерилізування 0,5 л банок. Якщо у вас банки обємом 1 л, час стерилізації треба збільшити до 12 хвилин.
- Огірки з грибами і перцем на зиму залиште, перевернувши догори дном до повного охолодження. Зберігайте у прохолодному місці.
Читайте також:

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.