Як приготувати італійський суп мінестроне

Мінестроне – овочевий суп, який готують в Італії.

Його рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.

Інгредієнти

• 0,25 кореня селери
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 0,5 кабачка
• 0,5 баклажана
• 2 стебла селери
• 2 шт. лаврового листя
• 3 горошини духмяного перцю
• 1 зубчик часнику
• 2,5-3 л води
• 1 томат
• 2 ст. л. зеленої сочевиці
• 1-2 ст. л. оливкової олії
• сіль та перець за смаком

Читайте також:

Як зробити моркву по-корейськи – простий рецепт

Приготування

1. Приготувати бульйон з кореня селери, половини цибулини і половини моркви. Спочатку їх крупно нарізати, підсмажити на пательні без олії, доки вони трохи не пригорять. Перекласти овочі в каструлю, залити 2,5-3 л води, додати три горошини духмяного перцю, зубчик часнику і два лаврових листки. Варити бульйон 20 хвилин.
2. Підготувати інші овочі – подрібнити їх.
3. Томат нарізати кубиком.
4. Витягти овочі, лавровий лист і запашний перець з готового бульйону.
5. Додати 2 ст. л. сочевиці та інші підготовлені овочі: цибулю, моркву, баклажан, кабачок, стебла селери і томат. Варіть 10-15 хвилин до готовності сочевиці. Додати сіль та перець за смаком.

Джерело: Клопотенко