Круто та некруто – як приготувати ідеальні варені яйця

Варені яйця – доволі проста страва, яку водночас дуже складно приготувати ідеально, адже часто вони або не доварюються, або переварюються.

Шеф-кухар Євген Клопотенко розповів про два способи, які допоможуть зварити ідеальні яйця круто та некруто.

Перший спосіб

Яйця покласти до каструлі та залити їх холодною водою на 3 см вище. Поставити каструлю на плиту та довести до кипіння на сильному вогні.

Можна додати половину чайної ложки соди, якщо є сумніви, що після приготування шкаралупа погано очищатиметься.

Щойно вони закиплять, прибрати каструлю з плити, накрити кришкою та взяти таймер, щоб засікти час:

• 4 хвилини – варіант некруто;
• 6 хвилин – яйця матимуть щільніший жовток по краях, але всередині він все одно буде рідким;
• 8 хвилин – жовток під час розрізання залишиться досить м’яким;
• 10-12 хвилин – варіант круто.

Перекласти яйця у миску з крижаною водою.

Читайте також:

Як і скільки варити яйце – 4 способи

Другий спосіб

Покласти яйця в каструлю, залити водою та поставити на плиту. Щойно вони закиплять, зменшити вогонь до середнього. Час:

• 4-5 хвилин – варіант некруто;
• 6 хвилин – для заварних і твердих яєць некруто;
• 7 хвилин – для вершкових яєць круто;
• 8 хвилин – для твердих, але ще вершкових яєць;
• 9 хвилин – для дуже твердих яєць, зварених круто.

Читайте також:

Скільки потрібно варити яйця некруто та круто

Варені яйця можна їсти на сніданок, обід та вечерю самостійно або додавати до інших страв.

Джерело: Клопотенко